შემწვარი კარტოფილი სასარგებლო კერძი არ არის, თუმცა ის ყველას უყვარს. ამიტომ მის სწორად მოსამზადებლად პატარ-პატარა ხრიკების ცოდნა, არავის აწყენს.
- კარტოფილი გაასუფთავეთ და დაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად. თხლად დაჭრილი კარტოფილი უფრო ხრაშუნა გამოვა.
- ჩააწყვეთ ცივ წყალში და გაჩერეთ 30 წუთით, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. უმჯობესია, ის საწურზე მოათავსოთ, შემდეგ კი სამზარეულოს ხელსახოცით შეაშროთ. კარტოფილი მშრალი უნდა იყოს, რადგან წყალი ხელს უშლის კანის დაბრაწვას.
- ხახვი წვრილად დაჭერით.
- ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და კარაქი. დაამატეთ კარტოფილი ერთ ან მაქსიმუმ ორ ფენად, შეწვით 5-7 წუთი მორევის გარეშე.
- შემდეგ ფრთხილად აურიეთ, დაამატეთ ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა 15-20 წუთი.
- მარილი დაამატეთ ბოლოში. არ არის რეკომენდებული კერძში მარილის დამატება თავიდანვე. ფაქტია, რომ მარილის გავლენით კარტოფილი რბილდება.
- მოაშორეთ ცეცხლს, დატოვეთ ტაფაზე 15 წუთით, რომ საბოლოოდ „დაამთავროს“ შეწვა.
- თუ გსურთ, გამოგივიდეთ ხრაშუნა კარტოფილი, ის თავახდილ ტაფაში უნდა შეწვათ.
- თუკი ადუღებულ ზეთში როზმარინის ტოტს ჩააგდებთ და რამდენიმე წუთში ამოიღებთ, კარტოფილს საოცარ არომატსა და გემოს შესძენთ.
