რატომ არის წიწიბურა ტოქსიკური და საზიანო ჩვენი ორგანიზმისთვის - რას გვირჩევს მკურნალი ექიმი - ჯაბა ტყემალაძე

მკურნალი ექიმი ჯაბა ტყემალაძე წიწიბურას ჯანმრთელობისთვის მავნე პროდუქტად ასახელებს. ექიმის თქმით, წიწიბურა შეიცავს ალერგენებს, სოკოს გამამრავლებელ და სხვა ტოქსიურ ნივთიერებებს.

"მიუხედავად იმისა, რომ წიწიბურა იზიარებს საერთო კულინარიულ გამოყენებას მარცვლეულებთან, როგორიცაა ხორბალი და ჭვავი, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ წიწიბურა არ არის ნამდვილი მარცვალი. ეს არის აყვავებული მცენარის თესლი.

აღსანიშნავია, რომ სასუქებზე დაფუძნებულ სოფლის მეურნეობის გამოჩენამდე, ფერმერები წიწიბურას თესავდნენ ნიადაგის გარდაქმნის შესანიშნავი უნარის გამო. წიწიბურას შეუძლია საოცრება მოახდინოს გამოფიტულ ნიადაგებზე და სასუქების დამატების ალტერნატივაა. ასეთი გამოყენებისას აუცილებელია წიწიბურის მოჭრა ყვავილობიდან ორი კვირის განმავლობაში თესლის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. შედეგად მიღებული მცენარის ნეშომპალა შეიძლება დარჩეს ნიადაგში დასაშლელად, მოგვიანებით ის ბოლომდე იშლება და ძვირფასი “მწვანე” სასუქი ხდება.

ამრიგად, იმ სიტუაციებში, როდესაც ხორბლის ზრდას აფერხებს ფოსფორის დეფიციტი, წიწიბურა მაშველ რგოლად გვევლინება. მის ფესვებს შეუძლიათ დაარღვიონ ნიადაგში არსებული ქიმიური ობლიგაციები, გამოყოფენ იმაზე მეტ ფოსფორს, ვიდრე მცენარეს სჭირდება ზრდისთვის. არსებითად მოქმედებს როგორც კატალიზატორი, ხელს უწყობს ნიადაგის გარდაქმნას და ხელს უწყობს შემდგომ მცენარეულ კულტურებას.

გარდა ამისა, წიწიბურა შეიძლება იყოს გამოსავალი მავნებლებისა და სარეველების წინააღმდეგ ბრძოლისთვის - კიდევ ერთი ალტერნატივა ქიმიურ სოფლის მეურნეობაში, როგორც პესტიციდური საშუალება.

თუმცა, მნიშვნელოვანია, ყურადღება მიაქციოთ თქვენს ცხოველებს, რადგან წიწიბურას მინდორზე არ შევიდნენ. წიწიბურა შეიძლება იყოს საზიანო მათთვის, შეიძლება დაავადდეს ფაგოპირიზმით ან წიწიბურას მოწამვლით. ეს ხდება მაშინ, როდესაც ცხოველები ჭამენ ძალიან ბევრ ნაერთს, რომელსაც ეწოდება ფაგოპირინი, რომელიც გვხვდება წიწიბურას თესლში.

ასე რომ, უმჯობესია, თქვენი პირუტყვი წიწიბურას მინდვრებს მოარიდოთ, რათა ისინი ჯანმრთელად იყვნენ.

კულინარიაში წიწიბურა ძირითადად გამოიყენება დაფქული ფქვილის სახით. აღსანიშნავია, რომ რუსეთი ამ "ფსევდომარცვლეულის" უპირველესი მწარმოებელი და მომხმარებელია. წიწიბურა ჩვეულებრივ შეჰყავთ სხვადასხვა კერძებში ბურღულის სახით. თუმცა, აუცილებელია ვაღიაროთ, რომ წიწიბურას მოხმარებასთან დაკავშირებით, სწორი პოზიცია არის - მისი სრული თავიდან აცილება. მიუხედავად იმისა, რომ შეზღუდული კვლევები ჩატარდა წიწიბურას არასასურველი ეფექტების შესახებ, ამ ფსევდომარცვლეულისგან თავის შეკავების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი მიზეზი არის სოკოვანი ინფექციების გაუარესების პოტენციალი. ეს გავლენა განსაკუთრებით საზიანოა ფილტვების ანთებით, დიაბეტით, დეპრესიით და ყაბზობით დაავადებული ადამიანებისთვის.

გარდა ამისა, წიწიბურა, მის ზედაპირზე, ალერგენების მნიშვნელოვან რაოდენობას შეიცავს. შესაბამისად, წარსულში მისი მარცვალი ექვემდებარებოდა მრავალჯერადი რეცხვის და გაშრობის პროცესს ალერგენის დონის შესამცირებლად. თუმცა, ამ დამუშავებული ფორმითაც კი, წიწიბურა კვლავ ინარჩუნებს ალერგენების მნიშვნელოვან რაოდენობას. ინდივიდები, განსაკუთრებით იაპონიის მოსახლეობა, რომლებიც მოიხმარენ წიწიბურას კერძს, ცნობილ სობას, როგორც მათი კულინარიული კულტურის პოპულარულ კომპონენტს, ხშირად განიცდიან ალერგიულ რეაქციებს. ეს რეაქციები შეიძლება გამოვლინდეს კანის ქავილით და სიწითლით, გულისრევით, ქოშინით...

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მოხარშული წიწიბურის მარცვლებმა, მათი მკვეთრი წახნაგების გამო, შეიძლება ზიანი მიაყენოს კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის ნაზ ლორწოვან გარსს. დაუმუშავებელი ფორმითაც კი, წიწიბურას მარცვლებს აქვთ პოტენციალი ზიანი მიაყენოს ხელების კანსაც კი, რომელიც ლორწოვანზე გაცილებით დაცულია. ამ ზიანის შედეგად, დაბალი სოციალურ-ეკონომიკური ფენის ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ ამ მავნე პროდუქტს, ხშირად მიმართავენ მის დაფქვას. ეს პრაქტიკა ხელს უწყობს წახნაგებისაგან ჭრილობების თავის აცილებას, მაგრამ ალერგენებს, სოკოს გამამრავლებელ და სხვა ტოქსიურ ნივთიერებებს, ვერ ანეიტრალებს.