თუ წონაში დაკლება გვინდა, დღეში რამდენი გრამი კარაქი უნდა მივირთვათ?

რძე და მის­გან დამ­ზა­დე­ბუ­ლი პრო­დუქ­ტე­ბი, მა­გა­ლი­თად, კა­რა­ქი, ყვე­ლი და ხაჭო გამ­დიდ­რე­ბუ­ლია მი­ნე­რა­ლე­ბით: კალ­ცი, ფოს­ფო­რი, B ვი­ტა­მი­ნი, კა­ლი­უ­მი და D ვი­ტა­მი­ნი. ამას­თა­ნა­ვე, ის ცი­ლე­ბის არაჩ­ვე­უ­ლებ­რი­ვი წყა­როა. რძის პრო­დუქ­ტე­ბის ყო­ველ­დღი­ურ მოხ­მა­რე­ბას შე­უძ­ლია თა­ვი­დან აგა­ცი­ლოთ ძვლო­ვა­ნი სტრუქ­ტუ­რის დარ­ღვე­ვე­ბი - ოს­ტე­ო­პო­რო­ზი და ძვლე­ბის მსხვრე­ვა­დო­ბა. და­გეხ­მა­როთ ჯან­სა­ღი წო­ნის შე­ნარ­ჩუ­ნე­ბა­ში.

კა­რა­ქი ერთ-ერთი ყვე­ლა­ზე სა­სარ­გებ­ლო რძის პრო­დუქ­ტია. ის ბავ­შვე­ბის და მო­ზარ­დე­ბის სწორ ზრდა-გან­ვი­თა­რე­ბას უწყობს ხელს. წარ­მო­გიდ­გენთ რამ­დე­ნი­მე სარ­გე­ბელს, რო­მელ­საც სუფ­თა რძით დამ­ზა­დე­ბუ­ლი ნა­ტუ­რა­ლუ­რი კა­რა­ქის ყო­ველ­დღი­უ­რად მირ­თმე­ვით მი­ი­ღებთ.

• კა­რა­ქი ენერ­გი­ის უდი­დე­სი წყა­როა. ცხი­მე­ბი, რო­მელ­საც კა­რა­ქი შე­ი­ცავს, გარ­და­იქ­მნე­ბა ენერ­გი­ად და არ იწ­ვევს ჭარბცხი­მი­ა­ნო­ბას. მისი ცხი­მო­ვა­ნი მჟა­ვე­ბის შე­მად­გე­ნე­ლი ქი­მი­უ­რი სტრუქ­ტუ­რა ისე­თია, რომ შე­წო­ვის შემ­დეგ ისი­ნი ენერ­გი­ის უზ­რუნ­ველ­ყო­ფას იწ­ვე­ვენ. კა­რა­ქის მი­ღე­ბის შემ­დეგ წარ­მო­იქ­მნე­ბა და­ნაყ­რე­ბის შეგ­რძნე­ბა. აქე­დან გა­მომ­დი­ნა­რე, მცირ­დე­ბა შიმ­ში­ლის გრძნო­ბა და, შე­სა­ბა­მი­სად, ზე­მე­ტი საკ­ვე­ბის მი­ღე­ბა აღარ გინ­დე­ბათ.
• კა­რა­ქის ცხი­მო­ვა­ნი მჟა­ვე­ბი ხელს უწყობს ცხიმ­ში ხსნა­დი ვი­ტა­მი­ნე­ბის - А, Е, D, K-ს შეთ­ვი­სე­ბას. აქე­დან გა­მომ­დი­ნა­რე, ბოსტნე­უ­ლი უფრო სა­სარ­გებ­ლო იქ­ნე­ბა თუ მათ კა­რაქთან ერ­თად მი­ირ­თმევთ.
• კა­რა­ქი იო­დის კარ­გი წყა­როა. ამას­თან, იოდი კა­რაქ­ში ყვე­ლა­ზე ად­ვი­ლად შეთ­ვი­სე­ბა­დი ფორ­მით არ­სე­ბობს.

კა­რაქ­ში არ­სე­ბუ­ლი ვი­ტა­მინ К2-ის მა­ღა­ლი შემ­ცვე­ლო­ბა ხელს უშ­ლის კა­რი­ე­სი­სა და ოს­ტე­ო­პო­რო­ზის გან­ვი­თა­რე­ბას. ის აფერ­ხებს რო­გორც სახ­სრებ­ში მა­რი­ლის წარ­მოქ­მნას, ისე კბი­ლებ­ზე კა­რი­ე­სის გა­ჩე­ნას.

• კა­რა­ქი მდი­და­რია ან­ტი­ოქ­სი­დან­ტე­ბით, რის გა­მოც ის კი­ბო­სა და ათე­როსკლე­რო­ზის პრო­ფი­ლაქ­ტი­კა­საც უზ­რუნ­ველ­ყოფს.
• არაპასტერიზებული კარაქი შეიცავს ვულცენის (Wulzen) ფაქტორს, რომელსაც, აგრეთვე, უწოდებენ ფაქტორს „შებოჭილობის“ წინააღმდეგ. ის შედის ძროხის ნედლ რძეში, განსაკუთრებით, კარაქსა და ნაღებში. ითვლება, რომ ვულცენის ფაქტორი ხელს უშლის ართრიტით გამოწვეული შებოჭილობის განვითარებას, ასევე, შეუძლია სახსრების კალციფიკაციის პროცესი არათუ შეაჩეროს, არამედ შექცევადიც კი გახადოს. ვულცენის ფაქტორი, ძირითადად, დაკავშირებულია ოსტეოართრიტის პრევენციასა და მკურნალობასთან.

თუ წონაში დაკლების დიეტაზე ხართ უნდა მიირთვათ – დღეში არაუმეტეს 10 გრამისა;

• თუ ჭარბი წონა არ გაწუხებთ – დღეში მაქსიმუმ 30 გრამი.

როგორ გავიგოთ, ნატურალურია თუ არა კარაქი?

1. გაყინვა

კარაქის ნატურალურობის შესამოწმებლად მარტივი, მაგრამ ეფექტიანი მეთოდია მისი გაყინვა. გაყინული კარაქი გამოიღეთ და შეეცადეთ, დანით დაჭრათ ისე, რომ გალღობას არ დაელოდოთ. თუ კარაქი იდეალურ ნაჭრებად იჭრება და არ იმტვრევა, თქვენ წინაშეა 100%-ით მცენარეული ცხიმებისგან დამზადებული ფალსიფიცირებული „კარაქი“. ნატურალური გაყინული კარაქი დაჭრისას იმტვრევა/იფშვნება და მისი პურზე წასმა ძნელია, სანამ არ გადნება.

2. ცხელი წყლის ტესტი

მოჭერით კარაქის პატარა ნაჭერი, მოათავსეთ  ჭიქაში და დაასხით მდუღარე წყალი. დაელოდეთ, სანამ ცხიმი მთლიანად არ გადნება. ნატურალური კარაქი გაიხსნება და წყალს რძისფერ შეფერილობას მისცემს, ზედაპირზე კი რძის ცხიმის (ერბოს) ფენა წარმოიქმნება (არა მცენარეული ზეთის ფენა  – ამის გარჩევა მარტივია). თუ კარაქი ცხელ წყალში კოშტებად იხსნება, მაშინ ის არა სუფთა კარაქი, არამედ მარგარინისა და კარაქის ნარევია.

3. ტაფაზე გაცხელება

შეამოწმეთ კარაქის ნატურალურობა ტაფაზე გაცხელებით. თუ კარაქი გადნობისთანავე ყავისფერი ან შავი გახდება და ჭვარტლს წარმოქმნის, მაშინ ის ნამდვილი არ არის. ნატურალური კარაქი ოქროსფრად დნება.

4. ოთახის ტემპერატურა

კარაქისა და მცენარეული ცხიმების დნობის ტემპერატურა განსხვავებულია. მაგიდაზე დატოვეთ კარაქის ნაჭერი და დააკვირდით: ნამდვილი კარაქი უფრო მალე  დარბილდება, შემდნარივით გახდება. მარგარინი გაცილებით ნელა დნება და, შესაბამისად, ოთახის ტემპერატურაზე ფორმას უკეთ ინარჩუნებს.

რომელი კარაქი ავირჩიოთ?  

• • უპირატესობა მიეცით ფოლგაში შეფუთულს – ფოლგა მზის სხივებს არ ატარებს.
  • ხარისხიანი კარაქი უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ნატურალურ ნაღებს, დასაშვებია ვიტამინებისა და მარილის დამატება.
  • ცხიმიანობა შეიძლება იყოს 67%–82,5% – ეს არ მოქმედებს ხარისხზე, არამედ მხოლოდ კალორიებზე.